|
|
Siciliaanse Caponata
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kleine aubergines
6 eetl. olijfolie
1 gele, 1 groene en 1 rode paprika
1 grote in dunne plakken gesneden ui
zout
2 stengels bleekselderij
8 gepelde tomaten zonder zaad
50g in plakjes gesneden olijven
1 eetl. kappertjes
1 theel suiker
4 eetl. azijn
aroma
peper uit de molen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was en droog de aubergines en snijd ze in blokjes. Verwarm de helft van de olie, bak daarin de blokjes 10 min. onder geregeld omscheppen.
Was en droog intussen de paprika′s, snijd ze overlangs door, verwijder de zaadlijsten met zaad en snijd de paprika′s in kleine stukjes.
Neem de aubergines uit de pan; voeg de rest van de olie toe en bak er de paprika′s en de ui in; strooi er wat zout op.
Was en droog de selderi en snijd de stengels in smalle repen, doe die bij de paprika en voeg na 5 min. de tomaten en de al gebakken aubergine toe. Laat de tomaten zacht worden en roer dan de olijven, de kappertjes, de suiker, azijn en 4 eetl. water door de groenten.
laat 5 min. stoven, en voeg nog wat peper zout of aroma naar smaak toe
|
|
|